SASTOJCI:
-700 dekagrama junećeg mesa (igla od koje se radi pašticada, španjolske ptice itd.)
-10 dekagrama dimljene slanine ,pancete
-7,8 češnja bijelog luka ( češnjaka)
-crveni luk ( kapula)
-peršin 10 dekagrama
-mali komad korijena od celera ( selen),malo lista
-2 veće mrkve
-2 decilitra crnog vina
-maslinovo ulje (ako nemate obično ali bolje je maslinovo a i zdravije)
-brašno za izvaljati škartoce ( malo )
-koncentrat rajčice 1 žlica
-Vegeta začin ( 1 žlica)
-Dimljena ili obična slatka crvena paprika 1 žlica
-dalmatinski začin,1 list lovora
-papar
1 klinčić. malo muškatnog oraščića
PRIPREMA:
Meso isjeći na šnicle i istući dobro batom, malo urediti da izgleda kao trokut( Ostatak spremite za gulaš ) i lagano posolite. U sjeckalici (blenderu) napravite pešt od dimljene slanine ili pancete ,5 češnja bijelog luka i peršina. Svaku šniclu premažite peštom sa 1 strane i motajte od šireg kraja prema užem kojeg ćete zatvoriti da probodete čačkalicom malo koso ( ne okomito).Sljedeći korak je da svaki škartoc uvaljate u brašno i stavite na zagrijano ulje da se meso ispeče sa svih strana (zatvori).Kada porumene izvadite ih van. U to isto ulje (malo dolijte ako Vam nedostaje) ubacite crveni luk sječen na veće komade, malo ga ubijte da uvene, ubacite mrkvu na veće komade sječenu na veće komade, korijen celera ,list celera ,list lovora i sve zajedno nastavite pirjati. Kada uvene povrće umiješajte koncentrat rajčice i promiješajte. Meso vratite u povrće ,nakratko okrenite sa svih strana i dolijte od 2 decilitra vina samo 1 decilitar ( u ostali dolijte vode da dobijete bevandu za podlijevanje ).Čekamo da se vino reducira pa dodajemo začine. uvijek podlijevajte kada tekućina ispari po malo. Dodamo dalmatinski začin,1 žlicu Vegete,1 žlicu dimljene ili obične slatke paprike,papar,1 klinčić, malo muškatnog oraščića. Podlijte sa onim drugim vinom u kojem ste dolili vodu, malo sa tim malo vodom sve dok meso ne bude gotovo.Na kraju poškropite vinom, pospite peršinom .Kuhano meso izvadite ,lovorov list isto, ostatak umaka izblendajte i procijedite kroz cjedilo natrag u tavu, vratite meso u umak.
Poslužite sa njokima ili pire krumpirom. I sa zelenom salatom. Pratite video i biti će lako..
Ako Vam se svidio ovaj recept pretplatite se na moj kanal ,podržite ga, lajkajte i komentirajte.
Voli Vas Školjkica!!
source